Onde e o que comer em Sófia

Quando decidi viajar para a Bulgária a meio do ano passado, não me preocupei muito com a comida, se iria gostar ou não, quais os pratos tradicionais búlgaros e onde os comer. Antes de ir, vi apenas algumas sugestões em sites tipo tripadvisor e outros blogs de viagens, mas acabei por não seguir grande parte delas! (ahaha, shame on me)

Sobre o tipo de comida não sabia muita coisa, mas tinha a ideia de que seria algo parecida à comida dos outros países de leste: feita à base de batatas e porco… Não estava errada e estes dois ingredientes são realmente dos mais utilizados.

O que não contava era com a forte influência turca e grega, e com a grande utilização das beringelas e dos pepinos! Gregos e búlgaros debatem-se por receberem o título de criador da moussaka; e o típico baklava turco já se tornou uma sobremesa que podemos encontrar em praticamente todos os restaurantes do país.

Banitsa, Mekitsa, Boza, Shopska, Kawarma, Kebapche, Rakia, cerveja búlgara… TODAS estas comidas/bebidas tradicionais deveriam ser experimentadas pelo menos uma vez durante a viagem! Não ser irão arrepender!

Cozinha Tradicional Búlgara

Como comentei no início do artigo, a cozinha tradicional búlgara utiliza as batatas e a carne de porco como ingredientes de muitas receitas. Outros dos ingredientes mais utilizados são o queijo búlgaro (syrene, parecido ao queijo feta) e o iogurte búlgaro.

Sabiam que o iogurte búlgaro é único no mundo e só se produz aqui? O ar da Bulgária contém umas bactérias chamadas Lactobacillus Bulgaricus que fazem com que o iogurte tenha propriedades probióticas, para além de um sabor e cremosidade especial. Diz-se que o este é O verdadeiro iogurte!

Como estive na Bulgária no início de Novembro e o frio já começava a apertar, os pratos que comi eram todos “de inverno”, mais consistentes que uma simples saladinha!

Comida tradicional búlgara

Shopska

A típica salada búlgara! Os ingredientes base são tomate, pepino e syrene, mas podem ser adicionados outros ingredientes que respeitem as cores da bandeira búlgara, como é o caso da cebola e do pimento verde.

Chushki Burek/Pepper Burek

Imaginem um pimento vermelho recheado de uma mistura de queijo, ovos e especiarias que depois é panado e frito. ISSO é um pepper burek e é fantástico! Comi-o duas vezes em restaurantes diferentes e das duas vezes achei ótimo.

Banitsa

O pequeno-almoço/lanche típico da Bulgária. É uma espécie de “bolo” feito com massa filo e recheado com syrene (eles usam syrene em tudo.. TU-DO!) e, em alguns casos espinafres ou abóbora. Pode ter várias formas, se bem que o que mais se encontra pela rua é em forma de ferradura alongada.

Mekitsa

Alguma vez provaram Langós na Hungria? Eu sim, e foi das piores coisas que comi na vida!!

O mekitsa é um bolo parecido com o Langós, mas “em bom”! São também chamados de donuts sem buraco, mas de donuts têm muito pouco…

O mekitsa é feito com uma mistura de ovo, syrene (vêem??), farinha e leite, frita em banha de porco e polvilhada com açucar em pó. Os mais famosos e tradicionais são os do Mosteiro de Rila e cada um custa uns 20 ou 30 cêntimos!

Kavarma

O primeiro prato “contundente” que provei logo que cheguei a Sófia!

É uma espécie de estufado de carne de porco com vários vegetais dentro, entre os quais pimento verde, beringela e cebola. Leva um pouco de syrene por cima para gratinar e é servido nas típicas caçarolas de barro búlgares.

Tarator

Sopa frio feita de iogurte com pepinos, funcho e muito alho. Uma das sopas favoritas para os dias quentes de verão.

Shkembe Chorba

Um dos poucos pratos que não tive sequer vontade de chegar perto, se bem que é uma das sopas favoritas dos búlgaros!
Feita com tripas, muito vinagre e alho, também é comida ao pequeno-almoço…

Moussaka

Parecido ao empadão de carne, onde camadas de batata e carne picada são dispostas umas e cima das outras. Uma das diferenças com a moussaka grega é que esta não leva beringela.

Restaurantes onde comer em Sófia

Os restaurantes típicos búlgaros são chamados de mehanas, que poderia ser traduzido como ‘tabernas’, e estes são os que valem a pena ser conhecidos. É aqui que poderão encontrar a comida mais típica, se bem que as mehanas do centro da cidade começam a ser cada vez mais turísticas e menos “originais”, tanto em preços como em comida.

Eu visitei uma delas e gostei tanto que repeti na segunda noite que passei em Sófia, antes de voltar a Espanha.

The Happy Pig Food & Cocktails (Shtastlivoto Prase)

O porco feliz é o restaurante de um dos chefs búlgaros mais conceituados. Comida criativa e menus sazonais com ingredientes locais. No menu de cocktails, o mais pedido é o ‘Bloody Mary’.

Morada: bul.Tsarigradsko Shosse 17
Telefone: +359 878 778 446
Metro mais próximo: Sofiyski Universitet

Mehana Izbata

Taberna búlgara tracidional localizada no centro da cidade, perto do Parlamento, aconselhada pelo guia do Free Walking Tour de Sófia

Visitei-a duas vezes durante a minha estadia e não me arrependi! Aconselho-a.

Morada: ul. Slavyanska 18
Telefone: +359 889 895 533
Metro mais próximo: Sofiyski Universitet

Serdika

Com vista para as ruinas romanas (querem melhor localização?), ste restaurnte é especializado em carnes assadas e peixes grelhados vindos da vizinha Grécia.

Morada: ul. Pirotska 7
Telefone: +359 899 134 436

Hadjidraganovite Izbi

Uma das tabernas búlgaras mais conhecidas e mais visitadas. Era um dos poucos restaurantes que tinha em mente quando fui e perguntando aos guias do Free Sofia Tours, todos disseram que esta mehana tinha sido boa no passado, mas hoje em dia era para turistas… Com preços para turistas também!

De qualquer forma, deixo-a aqui como referência para quem a quiser visitar.

Morada: ul. Hristo Belchev 18
Telefone: +359 898 775 936

Aberto todos os dias, das 11h30 à 01h00

MOMA

Este restaurante descreve-se como de cozinha tradicional búlgara, se bem que com algumas matizes mais modernas.

Morada: ul.Solunska 28
Telefone: +359 885 622 020

Na Popa Beer Garden

Um local bem escondido do público em geral onde beber uma cerveja fresca e comer as suas famosas batatas fritas. 😉 Vais querer perder esta oportunidade perfeita para descansar depois de um dia a visitar Sófia?

Morada: ul. Graf Ignatiev 43
Telefone: +359 89 853 2316

Mehana Orehcheto

Mais uma mehana para a lista! Desta vez uma taberna fora do circuito turístico, perdida nas ruas de Sófia.

Não tive a oportunidade de a conhecer, mas da próxima vez que visitar o país, não a perco!

O restaurante tinha uma árvore que crescia mesmo no meio, mas infelizmente tiveram de a cortar e no seu lugar puseram uma estátua de Santa Sofia.

Morada: Ul. Lerin 52, Beli Brezi 1680
Telefone: +359 89 868 6886

Mehana Doiran

Mesas espaçosas, menu muito variado, espaço acolhedor e preços “para búlgaros”. Que mais podes pedir?

Morada: ul. General Stefan Toshev 19
Telefone: +359 89 868 6886

Como provar estas especialidades?

Uma das formas mais divertidas de provar algumas destes sabores búlgaros é fazer um Food Tour! E sim… na Bulgária há FREE FOOD TOURS! O que recomendo é o Balkan Bites Free Food Tours!

Ou seja… Da mesma forma que nos walking tours, o guia leva-te a alguns restaurantes da cidade onde poderás provar alguma comida ou bebida e não pagas nada por isso. No final é esperado que se dê uma “gorjeta” ao guia, o que eu não acho nada mal!

E para os que preferem beber em vez de comer, nada como fazer o típico Pub Crawl em Sófia!

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